Sardelle gefangen im Kartoffelgitter

Sardelle gefangen im Kartoffelgitter
4 Sardellen, 2 Tomaten, 1/2 Schalotte, Olivenöl, Schnittlauch, Weißer Balsamicoessig, Salz, Pfeffer, 1 Kartoffel   Tomatensalat Tomaten auf der Rückseite kreuzförmig einschneiden und 2 – 3 Sekunden in heißem Wasser blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Das Kerngehäuse entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Kerngehäuse pürieren, dazu feingehackte Schalotten ...