Zutaten 2500g Kaninchen Rücken (je 2 Filets), 1 Mangold (große Blätter), 350g Schweinenetz, Salz, Pfeffer 500g Kaninchenkeulen, 4 Eiweiß, 120 ml Sahne, 80 g Pain de Mie (Toastbrotkrume), 40 g Pinienkerne geröstet, Salz, Pfeffer, Cognac Vorbereitung Das Schweinenetz mehrere Stunden wässern und parieren. Den Mangold putzen, die Blätter abtrennen und blanchieren. Den Strunk entfernen und ...